Selvstændigt ansvar for køkkenet
DIT EGET KØKKEN, STOR FRIHED – OG SOM UDGANGSPUNKT FRI I ALLE SKOLEFERIER
Vil du have ansvaret for dit eget køkken uden personaleansvar – og samtidig et job, hvor du
i meget høj grad selv kan planlægge din arbejdstid?
Hos Restaurant Decibel følger arbejdet Borgerforeningen Svendborg Teater’s koncerter, teaterforestillinger, selskaber og øvrige arrangementer. Langt størstedelen af aktiviteterne ligger i kalenderen i god tid. Derfor kan du planlægge både din arbejdsuge og din fritid langt frem.
Huset ligger oftest stille i skolernes ferieperioder. Derfor vil du normalt have fri i alle skoleferier – en arbejdsrytme, der er usædvanlig i restaurationsbranchen.
FRI I SKOLEFERIERNE
Som udgangspunkt fri, når skolerne holder ferie.
PLANLÆG LANGT FREM
Arrangementerne er normalt kendt i god tid.
DIT EGET KØKKEN
Stort ansvar – uden personaleledelse.
Kort fortalt
Du bliver den person, der får Decibels køkken til at fungere.
Du har ansvaret hele vejen fra idé og menuplanlægning til kalkulation, råvarebestilling, produktion og den færdige anretning. Som udgangspunkt arbejder du alene i køkkenet, og der er ikke et personale, du skal lede.
Til gengæld får du stor frihed til at tilrettelægge arbejdet selv. Du kender arrangementerne i god tid, planlægger selv, hvornår opgaverne skal løses, og en del af planlægningsarbejdet kan i stille perioder klares hjemmefra.
Vi søger derfor ikke en klassisk køkkenchef. Vi søger en dygtig og selvstændig køkkenfaglig person, som trives med at have sit eget køkken, sit eget ansvar – og stor indflydelse på sin arbejdsdag.
Du står selv for hele køkkenet
Som udgangspunkt er du alene om køkkenets opgaver. Du skal selv kunne:
• Planlægge køkkenets arbejde og udarbejde månedens menu samt menuer til arrangementer.
• Beregne mængder og portioner samt kalkulere retter og menuer.
• Bestille, modtage og kontrollere råvarer – og holde styr på lager og datovarer.
• Tilberede, producere, anrette og klargøre maden.
• Rengøre og holde orden samt håndtere egenkontrol og fødevaresikkerhed.
• Følge op på økonomi, råvareforbrug og køkkenprocent.
Du skal med andre ord være komfortabel med at have hele køkkenopgaven på dine egne skuldre.
Kun sjældent behov for hjælp
Det normale er, at du arbejder alene. Ved enkelte større arrangementer eller særligt travle dage kan der efter aftale være mulighed for en ekstra hjælpende hånd. Det vil være undtagelsen – ikke udgangspunktet.
Der er ikke et fast køkkenteam, du skal lede eller fordele arbejde imellem. Vi søger derfor en køkkenfaglig person, der trives med selv at stå for opgaven – ikke en person, der primært ønsker en lederrolle.
Planlæg selv din arbejdstid
En stor del af jobbet handler om at kunne planlægge din egen tid. Du får adgang til Husets arbejds- og
arrangementskalender samt bookinger i EasyTable. Fordi de fleste arrangementer kendes langt frem, har du et usædvanligt godt grundlag for at planlægge arbejdet i god tid.
Du vurderer selv:
• Hvornår varer skal bestilles, modtages og sættes på plads.
• Hvornår produktion og forberedelse til kommende arrangementer skal foregå.
• Hvor meget tid opgaverne kræver, og hvornår du skal være fysisk til stede.
• Hvornår relevante planlægningsopgaver kan løses hjemmefra.
Arbejdsugen varierer naturligvis med aktiviteterne i Huset. Det vigtigste er, at du kan se fremad og sørge for, at alt er klar, når gæsterne kommer.
Frihed, skoleferier og hjemmearbejde
Som udgangspunkt har du fri i alle skoleferier. Huset har et aktivitetsniveau, der varierer hen over året, og ligger normalt stille i skolernes ferieperioder. Den konkrete arbejdstid og ferie planlægges naturligvis efter gældende regler og aftale.
I stille perioder kan relevante opgaver løses hjemmefra, blandt andet:
• Menu- og arrangementsplanlægning samt udarbejdelse af tilbud og menuforslag.
• Kalkulationer, bestillingsplaner og planlægning af kommende uger.
• Arbejde med køkkenøkonomi.
Menuer og mad
Du får stor mulighed for at præge Decibels køkken.
Månedens menu
Du planlægger og udvikler månedens menu med fokus på god smag og kvalitet, sæsonens råvarer,
gæsteoplevelsen, økonomi, effektiv produktion og køkkenets kapacitet.
Arrangementer
Du udvikler et menukatalog til tilbud og planlægning af buffet, tapas, sandwich, receptioner, selskaber,
mødeforplejning, koncertforplejning, backstage-/artistforplejning og andre arrangementer.
Målet er at gøre det nemt at sammensætte løsninger efter kundernes ønsker, arrangementets karakter og budget.
Køkkenøkonomi
Du behøver ikke have en økonomisk uddannelse, men du skal have god økonomisk forståelse og kunne arbejde struktureret med tallene. Du skal kunne:
• Kalkulere retter, kostpris og råvareforbrug.
• Bestille ud fra forventet salg og tilpasse produktionen efter antal gæster.
• Minimere svind og madspild og arbejde efter en fastsat køkkenprocent.
• Forstå sammenhængen mellem indkøb, råvarer, arbejdstid, salgspris og indtjening.
Fødevaresikkerhed
Du har ansvaret for den daglige fødevaresikkerhed: egenkontrol, temperaturkontrol, hygiejne, varemodtagelse, korrekt opbevaring, datomærkning, allergener, rengøring, håndtering af rester og dokumentation.
Vi forventer, at du har en høj standard og kan holde et køkken sikkert, rent og velorganiseret – også når der er travlt.
Hvem er du?
Din tidligere titel er ikke afgørende. Du kan for eksempel have erfaring som kok, faglært kok, cater,
køkkenmedarbejder eller souschef – eller have en anden køkkenfaglig baggrund. Det afgørende er dine reelle kompetencer og din evne til at arbejde selvstændigt.
Vi leder efter en person, der kan sige ja til følgende:
• Jeg kan selv planlægge en menu, bestille råvarerne og kalkulere menuen.
• Jeg kan selv planlægge produktionen, producere og anrette maden.
• Jeg kan selv planlægge min arbejdstid og holde styr på økonomien.
• Jeg kan selv sikre fødevaresikkerheden.
Hvis svaret er ja, kan det være dig, vi leder efter.
Det får du
• Som udgangspunkt fri i alle skoleferier.
• Et selvstændigt job med stor frihed og mulighed for at planlægge langt frem.
• Ansvar for dit eget køkken – uden personaleansvar.
• Stor indflydelse på Decibels madprofil, menuer og udvikling.
• Mulighed for hjemmearbejde med relevante opgaver i stille perioder.
• En arbejdsplads med varierede aktiviteter og tæt samarbejde med den øvrige drift i Huset.
• Mulighed for at skabe dit eget system og din egen arbejdsrytme.
Løn og ansættelsesforhold
Stillingen svarer som udgangspunkt til gennemsnitligt 37 timer om ugen, men arbejdstiden følger Husets aktivitetsniveau. Derfor vil der være travle perioder med mange arbejdstimer og andre perioder med væsentligt færre timer og mere frihed.
Langt størstedelen af Husets arrangementer kendes i god tid, og du får derfor stor mulighed for selv at planlægge og tilrettelægge din arbejdstid hen over året.
Vi er samtidig åbne for forskellige former for tilknytning. For den rette kandidat kan stillingen eksempelvis tilrettelægges som en fast ansættelse, på timebasis eller som en konsulentaftale. Det vigtigste for os er at finde den rigtige person, og derfor er vi fleksible i forhold til at finde en model, der fungerer for begge parter.
Løn, honorar og øvrige vilkår aftales derfor individuelt med udgangspunkt i erfaring, kvalifikationer og den valgte ansættelsesform.
Er det noget for dig?
Send din ansøgning og dit CV til info@deci-bel.dk.
Tiltrædelse fra 01/10/2026 men vi venter gerne på den rette kandidat.
Samtaler afholdes derfor løbende.
Har du spørgsmål til stillingen, er du velkommen til at kontakte Daniel på +45 28999470 eller e-mail daniel@decibel.dk
DIT EGET KØKKEN. DIN EGEN ARBEJDSRYTME. PLADS TIL LIVET UDENFOR.
INFORMATIONER OM STILLINGEN:
- Arbejdspladsen ligger i:
Svendborg Kommune
-Virksomheden tilbyder:
-Arbejdsgiver:
Decibel ApS, Ramsherred, 5700 Svendborg
-Ansøgning:
Ansøgningsfrist: 27-09-2026;
Se mere her: https://job.jobnet.dk/find-job/f1c56e79-fed9-4b1b-af8d-c348203a14a2
